暖暖狗的成长白皮书

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暖暖狗的成长白皮书 SHARE~ <<<汉城辣白菜 | 首页 | 判断他是朋友还是恋人>>> 2004-01-04 海鳗鸡骨汤 海鳗鸡骨汤 材料 海鳗400克．牛蒡1/2根．鲜冬菇4朵．红萝卜1/4根．独活5厘米．西芹1/4根．三叶芹1束．鸡汤600毫升(鸡骨5只份量、水5升、瓜状昆布2片)．黑胡椒适量．淡口酱油2茶匙．盐1/2茶匙．酒1茶匙．醋．炸油 作法 一、制作鸡骨汤：把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出汤末，去除怪味。使汤保留滚的状态，熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。 二、各种材料的处理： 海鳗─连皮带骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面变色。 牛蒡─用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹；放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片(竹叶状)；用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水；漂洗后将水沥干。 鲜冬菇─切去硬蒂，再切成薄片。 独活─切成3厘米长段，厚削皮，旋削带状薄片；叠起切成细丝，用醋水漂洗。 红萝卜─切成3厘米长段，纵向切成两半，切口朝下，横削薄片；叠起切成细丝。 西芹─去筋，切成3厘米长段，顺纤维切成细丝。 三、装碗： 加热鸡汤，煮沸，放入沥干的各种配菜，稍煮，去掉异味。用盐、淡口酱油调味后，放入海鳗鱼片，用酒调味，撒入三叶芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶内。 清泉印兰 发表于 2004-01-04 15:58 引用(Trackback0) 评论 麻烦得要死,你做了我喝就是. 去拿小板凳来等着了...... 凌潇潇 ( ) 发表于 2004-01-05 11:53 让你家的kiki做！我也搬张小椅子来等分我一碗吧！ 清泉印兰 ( ) 发表于 2004-01-05 13:37 发表评论 最后更新 感人的分手清单 为何感觉如此乏力。。。。。。 沙砾的爱情 小小puppy的经济危机 如何看待Boy 看到一场美丽的“飘雪”~ 小小puppy生日了~ 久违了的快乐~ 漫画礼服MM 判断他是朋友还是恋人