菊黄蟹肥 :: 好多花啊

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好多花啊 大家好 我叫好多花 << 传奇 | 首页 | 玩具 >> 菊黄蟹肥 时间：2005-09-26 天津有一句老话：借钱买海货，不算不会过；所以印象里每年秋风起蟹脚响的时候，家里总是有螃蟹吃。在天津螃蟹可以吃两季，秋天和冬天，冬天里吃紫蟹，属于天津名产。我姥姥家在汉沽，紫蟹很出名。这个紫蟹，个子不算大，但非常鲜肥；尤其是蟹黄好吃，蒸过之后揭开蟹盖，蟹黄通体是桔红色。小的时候性子急不耐烦吃蟹，就从锅里找出所有圆脐的来，一个个拨开吃掉脐黄了事。紫蟹还可以做火锅：菊花紫蟹火锅，银鱼紫蟹火锅。这银鱼和紫蟹同是天津的冬令四珍（另有铁雀和韭黄），冬天里火锅热气腾腾，营养价值又高，全家人围着桌子大吃螃蟹，其乐也融融。 我离家这些年，每到秋天还是会被螃蟹勾出馋虫来。只可惜日本这边都是个头傻大的长脚蟹，那种揭开蟹盖，膏油溢出来的过瘾吃法完全享受不到。长脚蟹的肉发死，没有甜味，在超市也很难买到活的螃蟹；有时候买些蟹脚回去跟豆腐一起煮汤，吃到嘴里总觉得差些什么。这个周末在街上乱逛时被一个广告牌吸引，是炭火盆篦子上烤螃蟹的新鲜吃法，顿时来了兴致。我没想过螃蟹还可以烤着吃，大个的长脚蟹切成几块，撒上柠檬汁和椒盐。火盆里的木炭安静地烧着，螃蟹滋滋啦啦地发出细碎的声音，冒着海鲜特有的咸腥香气。还吃到了螃蟹刺身。我不是很懂，只记得小时候家里人说过，螃蟹一定要做熟否则会有某种虫子。很奇怪的是，居然可以用螃蟹做刺身，沾着酱油和芥末到是另外一种风味。另外让人印象深刻的是螃蟹天妇罗，这个东西也是头一次吃到；还有新鲜蟹肉做的寿司。 我总觉得螃蟹这个东西要吃其原味，处理得太繁复反倒不如蒸或者煮来得诱人，有一次吃到什么咖喱炒蟹，花哨是花哨，味道却大打折扣。不过今年怕是吃不到新鲜的活蟹了，借着长脚蟹来解馋总不过瘾，美味只能凭借回忆和想象，难免遗憾。 fflower 发表于 2005-09-26 22:02 引用Trackback(0) | 编辑 评论 现在可正是吃螃蟹的季节啊，我回国以后已经吃了两顿了，这个周末还想再煮一次，现在如果你回来，不但能吃螃蟹，皮皮虾也不错呢。 fflower 回复 卡帕 说： 螃蟹和皮皮虾我都喜欢挖。打算回头去买点螃蟹油带过来，馋了的时候就弄出来一勺放面条里，呵呵。 (2005-10-24 10:26) 卡帕 ( justine.blogbus.com ) 发表于 2005-10-14 12:14 发表评论 最后更新