川国演义

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且行且珍惜 行走之间的点点滴滴，都是最可珍惜的美丽.... << 广州：爱吃爱玩爱花钱 | 主页 | Lavazza初印象 >> 川国演义---精装上演的海上川国 2005-01-11 距离上一次去川国演义，已经有 2年了，还是徐家汇那间。印象就是改良川菜比较贵。时代广场外面的绛红招牌,不知道已经竖了多久，竟然今天才第一次进去。 时代广场的 8F，海上阿叔和川国演义分庭而立，各占半壁江山。经过一段狭长走道，穿过格局略有些乱的大厅，进到宽敞明亮的用餐区。这一区域，靠窗的一面利用台阶和屏风略作分割，几张圆桌依窗而置；其余地方很整齐的长方形桌子，高靠背的二人长椅相对，基本是4人以下的座位。整个空间还算清爽明亮。这间店，只经营火锅，据说在10F装修新店，专事点菜。 我们进去的时候，大概是 8点左右，上座率估计只有1/3；个个轻声细语，全然没有一般四川火锅店里热气腾腾人声鼎沸的闹猛。 因了 Diana，毫无悬念的点了鸳鸯锅底。冷菜我要了鸭舌，刘苏霞要了凤爪，Diana要先安慰她从中午开始就萎靡的胃，Hohoho的点了担担面、龙抄手，红不让，好像都是菜单上有推荐星级的菜。 没有茶水送；有一道红红的茶， 3元/杯；叫做老鹰茶。服务员说这茶相当难采摘，因为总是长在极高的山上，只有老鹰才能飞上去，因而得名。气色味道都酷似别的火锅店里的降火的红白茶，可是服务员咬定不是。我相信要么是她不知道，要么就是玩花头。 上菜还算快；而我很快就开始上演左右开弓均不得的热闹了。那个红不让，就是一小碟拌得红红的面条，据称是店里最辣的一道菜了。果然，才吃了少少 的几根，就火辣得说不出话。数种饮料并举，还是止不住眼泪。最终是一个领班小姐熟门熟路的推荐了冰冰爽爽的西米露压了火。等我忙完，她们二人已经从容不迫的吃了半轮了。 红汤锅底，要了个 3分辣（满分5分），厚厚的一层红油飘浮；白汤是菌菇汤，感觉口味偏淡，因而甚是想念在九寨沟吃的重庆德庄火锅，同样是菌菇汤，那个浓香，不是这里能比啊。之前点了“川国香辣酱”做油碟，就因为这几个字所挑动的生香食欲，送上料碟，翻了一翻，厚厚的辣椒粉，估量了一下，很收敛的申请换了个温和的豉油酱。 没去之前，在 大众点评网 上搜了一圈，好像众多食客都有推荐川国鲜肉丸。吃下来感觉不错，的确有鲜肉的香味。牛肉丸弹性极好。看起来好像原料把关还算到位。而 3分辣的锅底，对我和刘苏霞，好像都轻量了一些。或许是调料的关系，总归红锅吃的不是很过瘾，虽然牛油的香味还是很浓。川国演义主打“辣而不燥”，据说他们自创一种辣椒加工提炼方法，称为“去燥留香”，吃了火锅也不上火的说。不知道这是不是多少有些影响到口味，或者这样的味道，本来就是可以要迎合上海本地口味。据说卢湾店的毛血旺很精彩。 菜的分量不多，服务还可以，基本上眼到之处，都有服务员待命，除非你招呼，他们似乎刻意的不和你眼光相对。这点很好。服务员和你说好，也基本笑颜相对。环境还可以，和卢湾店刻意营造的古色古香相比，这里装修比较简洁明快。 我们三人没吃什么东西， 270元。送了一张锅底券，都推让了半天，因为都没有很强的欲望刻意再来。这间店，不是太对我的口味；吃正宗川菜嘛，它不够畅快；要说环境呢，花头比不过同样“精品川菜”路线的俏江南，和隔壁的海上阿叔相比，也没有什么特色。价格还不在低位。 出门的时候，经过长廊，认识了观景植物“滴水观音”。造型都很好看。从前都不知道它叫这个名字，也算长了见识了。 字写完了，却不知道用什么题目。现在这个题目，其实比较适合卢湾店的风格---大气不失精致，又颇迎合上海本邦口味。毕竟如果点菜，无论菜式、手法、口味，甚至餐具，发挥的空间都要大得多。 乘电梯的时候，看到海上阿叔的门上，阿叔还在乐呵呵的笑着。只是已经是故人了。又难免唏嘘一阵。还是比较喜欢海上阿叔的。要说玩文化，还是阿叔比较高明些。川国演义要好好学习的说。 川国演义-浦东店 地址：浦东新区张杨路500号时代广场8楼（近浦东南路） 电话：021-58367228 Helen_bitw 发表于 2005-01-11 12:06 引用Trackback(0) | 编辑 Comments 发表评论 最近更新