好客、真诚、热情的草原人 ::

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<<<骄傲与虚荣 | 首页 | 应重视政府的诚信建设>>> 2004-10-17 好客、真诚、热情的草原人 鄂尔多斯酒文化（三） 鄂尔多斯人常常把自己的家乡称作是“歌的海洋、酒的故乡、醉汉的天堂”，无论其中是否有贬的成分，但说明酒是他们的骄傲和自豪，是非常看重的。在那里，招待客人，“有酒没菜，不算慢怠”，为让客人喝好喝足，即使自己喝得大醉，非常难受也在所不惜。 回想他们的酒文化，还有一个显著特点，就是在陪客人喝酒时，他们还非常注重邀请陪酒的人。比如，凡是稍微正规一点的场合，他们都尽可能邀请比客人一方级别更高的人，通常都把本地或本系统的最高官员请来，如果有困难就再千方百计地把主管自己的盟长、市长或局长请来，即使到一个旗县去，也最好把旗长请到，以表现招待的规格和对客人的器重。 我记得在2000年我们到鄂尔多斯时，上至盟书记、盟长、政府秘书长、下至东胜市市长都请来和我们不止一次地一起进餐，其乐融融。甚至在我们到呼市后，已经早安排好自治区的局长、呼市的局长、呼市的政府秘书长出面接待我们，表示对我们的欢迎和亲切。相比较而言，北京人接待客人就很难做到这些，当然可以有许多理由进行解释，但更深层次的问题还是已经形成的文化。 鄂尔多斯的酒文化还有一个显著特点，就是在宴会上要向客人献歌献舞献哈达。通常一轮酒互相敬献以后，早已定好时间的歌手就来到餐厅，在主人的指点下，基本上按照敬酒的顺序分别向客人献歌，有时也伴有舞蹈。一人一首歌，歌手在唱歌的同时端着一个盘子，上面放着三杯酒，一边唱，一边举到客人面前，请客人喝下去。酒量大的，就一杯一杯饮下，不能喝的，只好端起一杯少喝一点，但通常都过不了关。歌手不从你身边走开，继续端着盘子唱歌，仿佛告诉你，你如果不全部喝完，我是不会离开的。这是客人只好再端起酒杯，再喝上一些，但如果还没有喝尽，歌手还是不离开。如此反复几次，实在喝不下去，歌手也只好作罢，待这首歌唱完了，就到下一个客人面前去。每次遇到这一时刻，许多酒量不争气的客人就寻机出去，似乎要方便一下，实际是宁可不听歌，也要躲过这三杯酒。但是，这样的分别献歌，通常都要持续很长时间，你一旦回来，在主人的张罗下，你还是躲不过去。 我就此事曾经向自治区省局的一位副局长讨教办法，他告诉我说，其实这也不是很严格的问题，你实在不能喝，最终他们也不会勉强你，就像你邀请别人吃饭，当你发出第一次邀请，别人说，算了，不麻烦了，你总不能说，那好吧。你总是要反复邀请几次，以表示你的诚意，如果多次邀请，都不能把客人请来，也就只好尊重客人的意愿。我听后心里踏实了许多，理解了这既是一种礼节，也是主人表示的诚意。其后，我多次再遇到这种场面，虽然也为难和尴尬，但最终都没有喝酒，过了关。至于欣赏舞蹈和接受哈达都没有什么特殊的感受，只会毫不犹豫地理解到那是主人盛情和礼遇。 每年都到内蒙去，无论在呼市、包头以及若干的盟旗多次参加过不同级别不同层次的官方酒席，也多次享受过不同风格的迎来送往和招待，特别是每次在响沙湾、成吉思汗陵园的蒙古包里享受和欣赏那具有浓郁民族特色的盛大宴会，无不因酒而激动，因酒而欢乐，已记不清楚究竟有多少次从内蒙草原的酒香里品味了酒的魅力和激情，领略了那个时刻伴随着酒而一同呈现的优美歌声和翩翩舞姿，也曾激动异常地躬身俯首佩带上主人献给的那代表了盛情的洁白哈达，可是仔细想来，我至今非常惭愧，因为我依然不能准确、全面地对内蒙古大草原的酒文化，特别是鄂尔多斯的酒文化说明一二，也把握不住究竟什么是它的核心和精髓。 也许，我本不该去做没有什么意义的寻找，也无须再去费心多想，因为鄂尔多斯的经历已经明白无误地告诉我，我也可以毫不置疑地认定：内蒙草原的每一碗酒，无不洒淌着草原人的好客和热情；每一首歌无不飘荡着草原人心胸的宽广和对草原的挚爱；每一条哈达无不代表着草原人的纯洁和真诚，这难道还不是鄂尔多斯酒文化的真谛吗？ fjh 发表于 2004-10-17 09:06 引用Trackback(0) | 编辑 评论 发表评论 最后更新 王昭君与“青冢” 腐败最伤害民众对政府的信任和感情 政府的一件小事也可能影响公信力 应重视政府的诚信建设 好客、真诚、热情的草原人 骄傲与虚荣 西单文化广场节日花坛 无题的困惑 金戈铁马现辉煌 “提酒”有序，层次分明