【碳基・硅基】C

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【碳基・硅基】C-Base_Si-Base 首页 随笔杂谈 (44) 音乐殿堂 (3) 贴图空间 (9) 科幻聚落 (3) 告示通知 (14) 实用工具 (16) 搞笑队列 (15) 星空探索 (7) 心情故事 (2) 美文选登 (6) 同学之间 (2) 我看新闻 (13) 动漫天地 (5) 生命生物 (4) 运动体育 (1) 地球地理 (2) 科技时代 (2) 大学生活 (6) 个人访谈 (1) 分页: 第一页 [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] 最后页 葡萄酒饮酒诫律 -[实用工具] 时间: 2004-09-01 14:54 本文转载 葡萄酒是一种享受、营养、保健三位一体的饮料，实践证明：只要饮用不过量是有利于人体健康的。但是也不要把它当成神丸妙药，它只不过是众多自然只界均衡饮食中的一种而已。只有饮用恰当，才能吃出健康，达到药补不如食补的目的。 1、饮用要适量 所谓适量，约一天１-３杯的份量（约含10-30毫升的酒精），我国葡萄酒的酒度多在15°以下，每天饮用量不超过200毫升为好。在饮用量上必须改掉喝一点有效，喝多点更好的想法。英国多和佩多（Peto）教授1994年发表的研究报告指出：（British Medical Journal,1994,309）,"喝适当的酒（约每是1-3杯的葡萄酒）死亡率则不减反增。饮酒过度是造成肝癌和肝硬化的重要原因。" 2、边饮酒边吸烟不好 在饮酒场合总有这样一些人，边喝酒边吸烟，还要摆出安然自得，似乎很高雅的样子，其实这是错误的。在吸烟时，烟中的致癌物质，以焦油（尼古丁）形式沉积在中鼻、咽喉、气管和肺的表面，而又开杯饮酒，酒中的酒精是烟焦油的有机溶剂，溶解后的焦油加快穿过人体粘膜，烟中的有毒物质很快扩散到人体内部，使人中毒。而且，烟草中的有毒物质还会影响肝脏功能，使肝脏不能及时地排泄酒精，而使酒精中毒加剧。所以人们在喝酒时，千万不要吸烟。 3、葡萄酒开启后最好一次饮完 葡萄酒含有大量营养物质，在室温中放置时间过长，会造成微生物污染，使葡萄酒变质，如酒的表面出现白色薄膜，变酸，产生某些令人厌恶的气味等等，变质的酒不能饮用。所以瓶酒一经开启，最好当时饮完。如不能饮完，应密封置于5-10°C保存已经饮用过的葡萄酒，切勿再从杯中倒回原来的酒瓶中，因为那样既不卫生，又易使酒瓶剩酒变质。 4、儿童减饮 儿童尚在体格生长、发育时期，身心脆弱，不宜饮酒，就是酒性柔和的葡萄酒也会使儿童面红耳赤，心跳加快，恶心呕吐。 5、忌饮种种 睡前忌饮：睡前饮酒，可使精神兴奋，不宜入睡，即使免强睡着，也容易出现呼吸紊乱现象，对患有心脏、肺部疾病者尤为不利。浴前忌饮：饮酒后洗澡，可使人体内贮备的葡萄糖因洗浴的全身活动和血流加快而大量消耗并使肝脏承受巨大的压力而受损害。空腹忌饮：在空腹时，肠胃已无食物，应及时补充食物。如此时饮酒，酒精刺激胃膜容易受伤，不利于进食和消化。早酒忌饮：人体经过一夜的休眠状态，清早起床时，身心不处于“启动”阶段，体内代谢能力低， 尤其是肝脏无法承受酒精分解的压力。飞行忌饮：乘飞机长途旅行之前不要饮用含酒精饮料，包括葡萄酒等，因环境有所变化，如有晕机症，则会出现不良反应。 6、勿饮杂酒 饮葡萄酒不应同时饮其它洒种，如白酒、黄酒等，这是因为不同原料和方法酿造的酒，混杂饮用所产生的化学反应更容易损伤脑和神经系统。 ★★★★★☆ 发表于 14:54 阅读全文 评论(0) 引用Trackback(0) 葡萄酒与食物的搭配 -[实用工具] 时间: 2004-09-01 14:50 本文转载 红酒 红酒的口味相当多元，清淡爽口的红酒，颜色浅，新鲜果香重，单宁含量低，以搭配简单的食物为主，如肝和肉酱作成的冷冻肉、肉肠、猪和小牛等白肉，以及用肝脏作成的简单菜肴。相反地，单宁强，口味比较重的红酒就必须搭配口味比较浓厚的菜肴，如精致调理的红肉类菜肴，或有香浓酱汁的野味都是最佳搭配。炎热地区产的红酒，酒精强，有丰富的甘油，口味肥腴厚丰，以烤肉，或配上多种香料炖煮的肉类最为适宜。陈年老酒更可搭配野味。 干型白酒 CH. De Callac 1996 Graves Superieur, Macon Village 1996,Fortant de France Chardonnay 1996.干型白酒口感清爽，酸度高，最常用来作餐前酒，或搭配前菜中的生蚝，蚌壳类的海鲜，主菜方面以清淡的蒸、烤鱼类，或水煮海鲜最对味。味道浓一点的酒，可以配简单的鸡肉 或猪肉。如果是口味比较浓厚的干型白酒，就可以用来搭配口味甘美的龙虾及鲜贝类，以及搭配有香浓酱汁的鱼或禽类。 甜型白酒 甜白酒主要用来搭配甜点，但若是半甜型的白酒（CH. De Callac 1994 Graves），也适合搭配比较辛辣或常带甜味的亚洲食物（如台湾料理），以及用水果入菜为佐料的热带美食。另外，如辛辣重的咖喱、沙茶口味的菜也可搭配。如果是香甜浓郁的贵腐白酒如波尔多的 Sauterne andBarsac（如CH. Coutet），则可当餐前酒，或配鹅肝酱，或两道主菜间的水果冰淇淋，及蓝莓乳酪和饭后的甜点等等。 ★★★★★☆ 发表于 14:50 阅读全文 评论(0) 引用Trackback(0) 品酒帖士 -[实用工具] 时间: 2004-09-01 14:45 本文转载 品酒杯的选择： 最好是选无色透明的酒杯，以便观察酒色及酒质。杯口要向内缩，让酒香能够凝聚，如郁金香杯及高脚杯。杯要有长脚，可方便摇晃杯子亦可避免手的温度接触到杯底使酒温升高。无论使用之杯子材质为玻璃或水晶，在饮用前酒杯务必干净且无清洗时所残留之清洗剂，以免破坏酒质。 品酒的次序： 1、 先喝汽泡酒，再喝无汽泡酒。 2、 先喝浅色酒，再喝深色酒。 3、 先喝较淡的酒，再喝较浓的酒。 4、 先喝较涩的酒，再喝甜些的酒。 5、 先喝年轻的酒，再喝龄老的酒。 6、 先喝酒精少的酒，再喝酒精较多的酒。 7、 先喝普通的酒，再喝名贵的酒。 饮用葡萄酒的最佳温度 （1）红葡萄酒 我们常听别人说，红葡萄酒适宜“室温”饮用，究竟“室温”是多少度？其实这里的“室温”是指电暖炉未发明前，法国家庭在冬季燃起炉火时的室温，大约为16-20ºC。那么，在今时今日，我们应如何处置红葡萄酒，使它达到这个最佳温度呢？方法很简单，一瓶酒在电冰箱存放1小时，酒温便降低10ºC，其实只要将红葡萄酒放入1小时，酒温就会降至20ºC以下。假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左右，该红葡萄酒的温度便约为20ºC，即我们所指的“室温”。 （2）白葡萄酒 放入电冰箱中2小时或装有冰水的酒桶中20分钟便以足够。在30ºC的室温下，一瓶葡萄酒放入电冰箱后，经过1小时，酒温便会下降10ºC，因此放置2小时酒温便刚好达10ºC，即最合适的品尝温度。就算葡萄酒存放了很久，如已放一周也不要紧，当取出饮用时，温度会慢慢上升达到饮用温度。 （3）各种葡萄酒的饮用温度 葡萄酒类型 饮用温度 干白葡萄酒 8-10ºC 半干白葡萄酒 8-12ºC 半甜/甜型葡萄酒 10-12ºC 干红葡萄酒 16-22ºC 半干红葡萄酒 16-18ºC 半甜/甜型葡萄酒 14-16ºC 白兰地酒 15ºC以下 起泡葡萄酒 10ºC以下 以上温度仅供参考，饮酒温度不等于品尝温度，如甜型葡萄酒可能要温度更低些，才能品尝出甜味；而白兰地酒，则要用手掌握杯来使酒温升到室温的程度，才是最佳品尝温度等，应视情况灵活运用。 ★★★★★☆ 发表于 14:45 阅读全文 评论(0) 引用Trackback(0) 葡萄酒鉴赏贴士 -[实用工具] 时间: 2004-09-01 14:43 本文转载 在较正式的品味鉴赏葡萄酒时,一般应在中等色调，光线充足的环境中进行，并按顺序运用视觉、嗅觉和味觉来品味葡萄酒。在品不同的葡萄酒之前，注意一定要用净水漱口；最好能记录下对不同酒的印象；不要在品酒前或品酒时吃一些带有异味的东西；不要擦香水，以免其他香味干扰对酒的品味。 通过仔细观察杯中的酒液，酒色能告诉我们许多信息。色调、色饮合度以及颜色的浓度，特别对红葡萄酒而言，能表明其酿酒采用的葡萄种类、酒的成熟程度及蒸酿的时间长短。透明度也很重要，新酒比陈酒有光泽。混浊现象则可能是因为搅动了沉淀物，但也可能表明该酒有瑕疵。另外注意品酒时非自然光线会影响酒的色泽。 如有兴趣进一步探究酒的品质,则可注意其粘滞度。在晃杯后观察沾在杯壁上的"酒泪"（在法国被称为"从裙子下伸出来的美人腿"），如果留有突出的痕迹，说明酒的酒精度或含糖量高。但要注意酒杯上的残留洗涤剂和污迹对此有影响。 白葡萄酒的颜色一般从无色透明到深金色，但大部分是淡禾杆黄色，并且陈酿时间越长，颜色越深。一般颜色较淡的酒产自于较凉爽的地区，而颜色较深的酒则产自于气候温暖的地区。新的白葡萄酒可能染上一些绿色，而棕色的白葡萄酒一定是坏了。 红葡萄酒的颜色变化，从粉红色到近似黑色不等，这主要是由葡萄的品种决定，其他如陈酿的时间和出产地也会有一定的影响。但与白葡萄酒不同的是，红酒越陈越有光泽。酒的边缘处越呈棕色，且颜色越淡，就说明该酒越成熟。气候温暖地区通常能酿的葡萄酒与在瓶中陈酿的葡萄酒相比，颜色会变得更浅。 ★★★★★☆ 发表于 14:43 阅读全文 评论(0) 引用Trackback(0) 三步鉴赏葡萄酒 -[实用工具] 时间: 2004-09-01 14:40 本文转自新浪饮食 一般而言，鉴赏优良的葡萄酒分为三个步骤： 第一步：观色。即根据色泽判断酒的新鲜程度。首先，往透明的高脚杯中倒入半杯酒，从杯底向上望，若是新酒，其颜色色泽清晰鲜明，陈酒则颜色深沉。然后以拇指和食指握住杯脚，将酒置于灯光下，杯身向前倾斜，从杯侧看液面，观察酒的透明度及澄清程度。如果品质优异，液面会发亮而透明，如果品质粗劣，则酒色晦暗。随后将酒杯轻摇数下，观 察葡萄酒顺着杯体内壁下滑的状况，下滑越慢，酒越浓稠，证明酒精及糖分子含量较高。接着以白墙壁或白色桌面为背景，观察酒的色泽，干白葡萄酒一般呈浅柠檬黄、麦黄或水白色；干红葡萄酒色泽较为丰富，从淡红到深红、黑紫都有而有些冰酒则呈清澈的金黄色。 第二步：闻香。先将酒杯以45度角倾斜，在酒静止状态下闻香气。然后轻轻晃动酒杯，将杯口包住鼻子和口部，但不要接触，深吸气，闻其香。香气分三类：果香、发酵香、醇香。品种香气：花香、果香、松腊、蘑菇。发酵香气：发酵过程的副产物，如挥发性的高级醇、酯、醛和酸。陈酿香气：一二类香气向三类香气转化，分氧化醇香和还原醇香为主。 第三步也是最后一步：尝味。葡萄酒一半具有甜味、酸味、苦味、涩味。喝多少由自己的量而定，一般使口腔内都接触到即可，不要太多。入口后十秒钟会得到一些感觉，然后用舌头及面部肌肉搅动葡萄酒，同时注意感觉。优质葡萄酒可产生柔和、丰满、圆润、舒适、清爽等感觉。再进行一次酒入口内，捏着鼻子咽下一点，放开鼻子就会感到香的出现，这样做是便于香的再现与品尝准确。最后再喝一小口，将口张开吸气，当酒与空气接触，会出现更好的香气感觉。优质酒的余味，可延长在口内的时间达12～15分钟。 注意：白葡萄酒和桃红葡萄酒的品酒温度范围是12-14℃，约放置冰箱(不是冷冻室)1小时后的效果； 红葡萄酒的温度在16-18℃，约1小时冰箱时间； 起泡葡萄酒的温度在8-10℃； 利口酒和甜酒的温度在8-10℃。 ★★★★★☆ 发表于 14:40 阅读全文 评论(0) 引用Trackback(0) 斟葡萄酒方法 -[实用工具] 时间: 2004-09-01 14:33 本文转载 随着社会交往的增加，在家里招待客人、出席宴会都离不开斟酒，斟酒看起来十分容易，但要做得出色并非简单，尤其对餐饮业服务员来说，斟酒是服务员的一项基本功。 1、斟酒前的准备 红葡萄酒最适温度为16-18°C；白葡萄酒应加冰降温至8-10°C；服务员在取酒或招待客人拿酒时，不宜将酒瓶摇晃，这样会使葡萄酒中的泡淀物浮起。葡萄酒中有微沉淀物是正常的，但不宜将它摇起，那样会大煞口 味。同样道理：葡萄酒存贮时也不要倒置。葡萄酒底部中间突起，四周下凹，就是为了使沉淀处于凹处，斟酒时使沉淀不易倒出。斟酒前服务员要向旅客人展示酒瓶，应使酒标朝外，使宾主看清酒标，与此同时，服务员要说出酒的名称、厂家、产地等。然后开瓶，开瓶时，用刀割去瓶尖的铝铂，并把所有杂物从桌上取走，用开瓶器取出木塞，这时不应该发出很大的“卟”声，然后把木塞横放在桌上，以让客人看清木塞上的厂家标记。 2、斟酒方法 斟酒时，应从第一主宾位置开始，按顺时针方向绕餐桌依次进行。给客人斟酒，应手持酒瓶将商标朝向宾客，再示意一下，若客人有不同意的表示，应换其他酒。斟酒姿势要正，站在客人身后右侧，左手托盘，右手持瓶斟酒；不可左右开弓，身体不要紧贴客人，但也不要远离客人。接着在主座客人的酒杯中倒一点酒，让他（她）先尝一下，用来判断酒是否满意，在得到主人的许可后，方可按顺进针方向为其他客人倒酒，每次倒酒只倒半杯，最多不要超过2/3。瓶口不可搭在酒杯上，要距离2厘米左右以免相互碰击。斟酒时要先客人，最后一位才是主人。在为客人服务中，如果看于到客人的酒杯空了，需要及时询问是否再来一杯新的或再倒酒，如果看到酒瓶空了，也需要主动询问是不是需要再来一瓶新的。 3、斟酒中酒的品牌中顺序 斟各种不同的葡萄酒，有一定顺序，进餐时，一般在饭前，首先要给嘉宾斟一小杯甜味较高的开胃酒，如威士忌、罗姆；席间则是各色葡萄酒，也叫佐餐酒。由于葡萄酒中的果酸与酒精等反应，各成分间达到了极好的平衡，使饮酒人并不感到葡萄酒含有多少酒精。只要不喝醉，葡萄酒自始至终给人以清新爽口的感觉，葡萄酒的这种特性，使它成为最好的甚至是唯一的酒精佐餐饮料。在斟佐餐酒时，先倒白葡萄酒，再倒红葡萄酒。佐餐完后，最后斟一小杯白兰地之类的烈性酒，以助消化，称餐后酒。 ★★★★★☆ 发表于 14:33 阅读全文 评论(0) 引用Trackback(0) 何谓“三精一水” -[实用工具] 时间: 2004-09-01 14:33 本文转载 不合格葡萄酒大多涉嫌“三精一水”，即使用酒精、糖精、香精勾兑成葡萄酒。据有关执法人员介绍，“三精一水”是一种严重的搀杂使假行为，消费者对此反映十分强烈。 鉴别指南葡萄酒： 选购葡萄酒一定不能贪图便宜，需知“便宜没好货”、“一分钱一分货”的道理，市面上10元钱买几瓶的“葡萄酒”不会是真货；二是要认真阅读标签，重点阅读配料表。正规葡萄酒必须是将配料逐项填写，后面“…等”都不能有；二是看标识的名称，是100%的还是半汁的，标识含糊的产品最好不要买；三是看包装，好的干红葡萄酒都是使用软木塞封口，而且是倒着存放，以防木塞干缩变细，导致细菌侵入。 ★★★★★☆ 发表于 14:33 阅读全文 评论(0) 引用Trackback(0) 冰酒简介 -[实用工具] 时间: 2004-09-01 14:29 本文转载 冰酒简介 葡萄一般在九月下旬已完全成熟。这时仍然让它们挂在葡萄树上，直到冬季来临，葡萄经过天然风干过程，汁液的果糖、葡萄糖、果酸及其他各类营养成份和香味物质高度浓缩。当气温降至摄氏零下十度以下时，葡萄冻至凝固，此时进行人工采摘，并将采下的葡萄在低温状态下进行压榨，由于低温冷冻，葡萄汁中大部分水份已结晶成晶体，在压榨过程中被剔出，使葡萄汁液得到进一步浓缩，所以压榨流出的只有少量果汁，极其珍贵。又由于汁液高度浓缩，因此产品独特的酿制工艺，使其中所蕴含的糖类物质、酸类物质与香味物质之间的平衡达到了一种完美极致。 冰酒起源于欧洲寒冷地区，是大自然赋予人类的珍贵礼物。酿制冰酒必须具备某种特殊的自然条件和气候条件。目前世界上只有加拿大、德国等少数几个国家能生产冰酒。其中加拿大北部尼亚加拉半岛是世界公认的冰酒最好产区，所产冰酒享誉世界。冰酒感绵甜如蜜、香气馥郁、回味悠久，是葡萄酒中极品。 ★★★★★☆ 发表于 14:29 阅读全文 评论(0) 引用Trackback(0) 分页: 第一页 [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] 最后页 【碳基】是现实生活的主旋律，【硅基】是科幻世界的主旋律，而我相信，【碳基+硅基】则是未来的主旋律。 日历 2004 年 12 月 Sun Mon Tue Wen Thu Fri Sat 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 最后更新 不知起什么题目 写于感恩节 Isaac Asimov & 《I Robert》 “领养”了一盆仙人掌 闷闷不乐的生日 一张神奇又恐怖的图片 2004.11.14 中国政府九年来首次加息连锁反应巨大 一周总结 中国农业大学百年校庆暨世界农业大学校长论坛开幕式明年9月在人民大会堂举行 “绿色农业之父” 诺曼・布劳格博士出任大会主席 最新评论 老卫 : 我的天啊，我见过. 陈洪明 : 那是些什么啊下了. 王子 : 哎呀妈呀！吓死我. 王子 : 哎呀妈呀！吓死我. 龙行天下 : 呵呵　，好可怜你. natureii : 继续上书. 雨晴 : 最近怎么样啊?. 雨晴 : 看你呢"闲谈. 雨晴 : 为什么不喜欢月饼. 雨晴 : 一场秋雨，一场寒. 我的链接 过渡hottest.blogbus.com 尘封goldenmemory.blogbus.com 暖暖日记 雨晴 卡式生活 じovの小怪 小怪之家 中国红十字会 招商银行 CMB 关注2008北京奥运 SAY YES TO PEACE！ SETI@home 我的存档 2004/09/30/-2004/11/01 2004/07/03/-2004/08/02 2004/08/03/-2004/09/02 2004/09/03/-2004/09/29 2004/11/02/-2004/11/30