红翻天蒸制荔浦芋头

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梦回晨曦凝心……凝神…… << 节假期间 —— 懒骨头焖面 | 首页 | 送饭佳肴：豉乳鸡翼 >> 红翻天蒸制荔浦芋头看它的样子就想马上装饭吃的一道菜吧？简单易做，浓淡相宜…… 1。预备材料：红翻天蒜蓉剁辣椒一瓶；荔浦芋头若干，菜市常年有的卖；超市也有去好皮、切好片、包装好的卖；阳江豆豉少许，（买不到或者没有它，一点关系都没有；只准备蒜茸剁辣椒足以；）（如果你不喜欢吃素；请预备肉松；） 2。操作过程：将芋头去皮，横切成半寸高的厚片；然后用圆桶刻刀间切成圆柱形块；（没有圆桶刻刀就用一般方法切成菱形、方形、奇形怪状均可；随你心态；）将切好的芋头放入预备盆，淋上麻油拌匀；再加入红翻天辣椒若干（根据你自己嗜辣程度而定；）白糖少许（芋头本身很清甜，少放；）加鸡精或味精少许；将渭制好的芋头放入不锈钢蒸盘，然后在面头撒上阳江豆豉,旺火蒸15分钟；摆放进你布置好的盘子里……OK~ 不喜欢吃素的；此刻把肉松撒在蒸好的芋头上面，就可以上桌啦：） 3。注意事项：红翻天剁辣椒用盐腌制过，制作过程不要另外加盐；辣椒用量也不要过多，照片上的用量是半瓶。我看见国外的土豆都非常新鲜漂亮：白皮的、红皮的、黄皮的……都十分干净整齐；买不到荔浦芋头，我会尝试用土豆做。（买不到红翻天就用老干妈；）这道菜香辣味浓郁，但清淡不油腻；就不必再加其它调味料了。不喜欢吃素的朋友可以多撒写肉松在上面，也很不错；在国外的中国店铺、台湾店铺都有肉松卖；实在没有，就用烟肉碎干吧；（超市有卖瓶装的）我试过：味道也很好。切完圆柱形芋头的边角料可以用来做一道甜品：椰子香芋西米露；很简单：把剩余的边角芋头切碎，与西米一起加入烧开的水中，小火煮透；椰子粉或椰浆若干，加入；少许冰糖加入；没有椰子制品的也可以加炼奶或牛奶……均可。一款甜品；配合上面那道菜菜……刚好适宜：） ningxinshike @ 2004-02-19 18:11 引用Trackback(0) | 编辑评论发表评论最后更新