KAFFEEHAUS VON CAT（咖啡笔记）

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KAFFEEHAUS VON CAT（咖啡笔记） 菜鸟玩咖啡进阶备忘录 <<<step rosetta | 首页 | 今天终于可以登陆上了>>> 2004-01-11 法国压试壶 昨天买到折价的小容量BODUM法国压和同容量的泡泡壶。 (在网上找的图，我买的容量比这两只要小，只是做个样子而已） 当场就骚动不已啊。因为我只做出过一次手打漂亮的奶泡，其余都不明原因的失败。搞的我决定还是买一只泡泡壶来以求恒稳。 现在以一只泡泡壶原价的一半而买了两样东东，爱贪小便宜的我怎么会不心花怒放呢？ 今天睁开眼第一件事就是把昨天晚上学到的理论实际演练一下。 但我的工具不足。没有微波炉，那只好在电磁炉上用比较低的3档来给泡泡壶加温。 奶锅还没洗，所以用了一只不锈钢搅打盆来代替奶锅给牛奶加温。 记录如下： 粉：EDUSCHO的GALA1号，香型非刺激性的细磨（我只是纯记录，不是术语哦）2勺（7G的勺，约15G） 干香：中度烘培香味，略有水果香味 水：水沸后，停置约50秒（粗估数） 浸粉时间：3分钟，有1MM厚度的克拉玛，非膏状。（当然，这个不是ESPRESSO） 湿香：不浓烈的熟咖啡香味（唉，我的表达实在成问题。。。汗。。。。） 卡布杯，咖啡注入中杯。 温奶（没温度计，但看样子是温的）注入2/3处。 颜色卡布色。 奶泡：泡泡壶抽拉不到100下，最大量牛奶，但只打出到2/3处的奶泡。用泡泡壶直接倾倒，流量快，狠难操作，咖啡液体未翻滚。最后只是铺在上面而已。 奶泡质量绵软，不错。 综合口味：太淡。 日后改善： 1下次试下掐表计算，沸水只停留30秒。提升温度。 2咖啡浸泡改6分钟，或改以阿拉比卡粉浸泡三分钟。提升浓度。 3泡泡壶操作时火力加大一档，提升温度。 4热牛奶煮到起泡，提升温度。而且只加今天量的一半试下。提升浓度。 drevilscatcat 发表于 2004-01-11 19:48 引用(Trackback0) 评论 嘿嘿，工作忙，平时只喝速融的麦斯威尔或者雀巢 zhou ( zhouxiaohu.blogbus.com ) 发表于 2004-01-12 12:38 对了，你的ID和做黏土的周啸虎怎么一样呢？不会你就是他吧？ CAT ( ) 发表于 2004-01-12 15:01 嘿嘿不是他 zhou ( zhouxiaohu.blogbus.com ) 发表于 2004-01-14 12:08 发表评论 最后更新 摩卡壶再玩 转：玫瑰咖啡 转：果香皇家咖啡 法国压试玩1-2 今天终于可以登陆上了 欧舍咖啡同学会 咖啡时间 法国压试壶 step rosetta 拉花好站1