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云中蓝翼 <<<路径依赖和天王本生 | Main | 第三批书到了>>> 重庆冷锅鱼昨天去环市东吃了重庆冷锅鱼，味道很好。发现火锅类的美食，除了主料的选择很重要外，汤底和蘸料的调配也是非常有讲究的，要想出名一定有自己的独门秘方：）在 B.T.P Club的网页上有专门介绍（还有大量的美食图片）：冷锅鱼选料非常重要，是精选长江上游无污染水域的花鲢鱼，均系当年所产，体重严格控制在900~1250克左右，李先生说，这样的鱼肉质细嫩，吃起来口感特别好。另外，由于鲜花鲢鱼富含人体必备的脂肪酸、卵磷脂及多种微量元素，必须采用传统制作工艺才能更完整保持这种营养。而冷锅鱼最重要的是其调料，现场将鱼分步宰杀后，用20多种原料秘制成大料，然后再配以各种鲜料如姜葱等，单锅单锅地现炒而成。李先生说，由于各种味型的有效融合，这就保证了冷锅鱼“麻、辣、鲜、香、嫩”的特点。而此鱼在出桌时，用一个特制的铁锅盛装。你可以选择麻辣或是酸汤，也可以选择鸳鸯汤。这些经过特殊处理的鱼，吃起来层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长，被称为“巴渝第一味”。 bluewing @ 03-06-18 11:26 Trackback(0) 评论大半年前去冷锅鱼，居然发现桌子上溜过一只小小强，好没食欲。。不过9点半过后五折优惠，抵啊。。 Posted by lingkz @ 03-06-26 18:09 Add Comment 最后更新读书笔记：新定位--商业诀窍及其他（完）读网：BT、医疗、世纪大讲堂读书笔记：新定位--对待变化读书笔记：新定位--研究大脑经济学常用网站把这句诗送给你《长岛迷情》（L.I.E.）九十五岁的情歌泡沫破灭后的信息技术黑客帝国3(matrix revolution)

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