酱萝卜 :: 飒露紫

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飒露紫 <<<正红羊肉面馆 | 主页 | 闲话七夕>>> 酱萝卜 2003-09-27 酱萝卜 很多人吃东西都有禁忌，比如我一同事家不吃柿子，据说是她爹在自然灾害时吃怕的。至于我，几个老同学都知道我不吃酱萝卜。我生得太早，还没福气吃袋装的五香酱萝卜干，小时候早上喝粥，顿顿都吃自家腌的萝卜干。 这腌制酱萝卜，可是件麻烦事。 江南的黄梅天一到，老太太们就开始劈豆瓣，甜酱只放蚕豆，咸酱还要加黄豆，接着和上干面上蒸笼蒸。豆糕蒸熟后在不透风的耳房里搁七天，等到霉扑簌簌，黄毛绿毛长出来，再烧一缸盐汤，把发霉的豆糕各进去，搅拌均匀，把酱缸放到大太阳底下晒，缸上插一把筷子，外婆关照我，每天都要去搅几下。江南的夏天多阵雨，乌云一起，马上要把酱缸搬进屋，否则是要吃生活的。就在这搬进搬出中，这缸酱的颜色慢慢变深变红，最后呈豆沙色的时候，就大功告成了。 宅前宅后，多的是萝卜，拔出来洗净切成条，浸到酱缸里，一整年的吃粥菜就仰仗它了。也有人家酱茄子的，只有更难吃。 萝卜酱好后，一块块摊在芦席上晒干，装进大口瓶里。隔壁的湘婆婆年年都要来讨点吃吃。 我上中小学时，早上吃两大碗粥，中午放饭还天天饿得前胸贴后背，那时候蒙蒙懂懂一点生活常识也没有。后来听弹词，好象是蒋月泉的《描金凤》，徽州人汪宣典当烧光，槽坊关掉，沦为乞丐，身边还有两个佣人三才四喜不时周济他，一日三才四喜偷了几个萝卜给他吃，汪宣哭道：这个萝卜么是消食的，肚子里没的货色，岂不是要把胃消掉了。笑话归笑话，倒也晓得了一些道理。 近两年吃到各色各样的萝卜，果汁萝卜，酸萝卜，辣萝卜，喜欢得很，惟独对酱萝卜是一点食欲也没有了。 飒露紫 发表于 2003-09-27 08:14 引用Trackback(0) | 编辑 Comments 发表评论 最近更新 灵岩山记游 勾命司之化蝶 东山秋色 闲话七夕 酱萝卜 正红羊肉面馆 古吴轩买书记 童年往事谈忧虑 入梅心情 少年读书记忆